-
ఎరిథ్రిటాల్
ఎరిథ్రిటాల్, ఒక ఫిల్లింగ్ స్వీటెనర్, ఇది నాలుగు కార్బన్ షుగర్ ఆల్కహాల్.1. తక్కువ తీపి: సుక్రోజ్ కంటే ఎరిథ్రిటాల్ 60% - 70% మాత్రమే తియ్యగా ఉంటుంది.ఇది చల్లని రుచి, స్వచ్ఛమైన రుచి మరియు వెనుకటి రుచిని కలిగి ఉండదు.అధిక-పవర్ స్వీటెనర్ యొక్క చెడు రుచిని నిరోధించడానికి దీనిని అధిక-పవర్ స్వీటెనర్‌తో కలపవచ్చు.2. అధిక స్థిరత్వం: ఇది ఆమ్లం మరియు వేడికి చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు అధిక ఆమ్లం మరియు క్షార నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.ఇది కుళ్ళిపోదు మరియు 200 ℃ కంటే తక్కువగా మారదు, మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య కారణంగా రంగు మారదు.3. కరిగిపోయే అధిక వేడి: ఎరిథ్రిటాల్ నీటిలో కరిగినప్పుడు ఎండోథెర్మిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.కరిగే వేడి 97.4kj/kg మాత్రమే, ఇది గ్లూకోజ్ మరియు సార్బిటాల్ కంటే ఎక్కువ.ఇది తింటే చల్లటి అనుభూతి కలుగుతుంది.4. ద్రావణీయత: 25 ℃ వద్ద ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క ద్రావణీయత 37% (w/W).ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదలతో, ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క ద్రావణీయత పెరుగుతుంది మరియు స్ఫటికీకరించడం సులభం.5. తక్కువ హైగ్రోస్కోపిసిటీ: ఎరిథ్రిటాల్ స్ఫటికీకరించడం చాలా సులభం, అయితే ఇది 90% తేమ వాతావరణంలో తేమను గ్రహించదు.పొడి ఉత్పత్తులను పొందేందుకు క్రష్ చేయడం సులభం.ఆహారాన్ని హైగ్రోస్కోపిక్ క్షీణత నుండి నిరోధించడానికి ఆహార ఉపరితలంపై దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
